Receita: Salmão ao molho de queijos + Risoto de Amêndoas

Oiii pessoal, tudo bem ?

Já estava na hora de eu tirar a poeira deste blog  que anda muito parado, nada melhor do que uma boa receita pra todo mundo botar pra quebrar e ir pilotar o fogão um pouco.

São duas receitas, uma para o peixe e a outra para o risoto, vou começar pelo salmão.

Ingredientes

1 kg de filé de salmão em posta

Suco de 2 limões

Pimenta do Reino Branca

Alecrim fresco ou em saquinho

Azeite

Manteiga

Para o molho :

200 gramas de queijo tipo gorgonzola

1 pote de cream-cheese

1 pote de cream-cheese sabor ervas finas

1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:

Salmão

Pré aqueça o forno em temperatura alta enquanto prepara.

Lave o salmão com o suco do limão

Forre uma assadeira com papel alumínio o suficiente para cobrir o peixe

Passe um pouco de manteiga na parte do papel que vai receber o filé para garantir que não fique grudado.

Coloque o peixe sobre o papel, tempere  com algumas pitadas de pimenta do reino branco e um pouco de alecrim, por fim regue com um pouco de azeite por cima e embrulhe todo ele no papel.

Tome cuidado para não sobrar nenhum cantinho aberto por onde possa perder o liquido.

Coloque no forno e deixe assar em temperatura média por mais ou menos 30 minutos.

No final vale abrir com cuidado e dar uma espetadinha ver se já esta soltinho.

Tome  cuidado pra não deixar que o forno seque o peixe demais.

Molho:

Em uma panela distribua o gorgonzola e os dois cream-chesse, leve ao fogo médio sempre mexendo até derreter e misturar os três por completo.

Se não desejar muito molho e gostar de um creme mais forte pode deixar assim mesmo,

no meu caso adicionei uma caixa de creme de leite e misturei mais um pouco para regar bastante o filé.

Prontinho, agora é apenas tirar o peixe do forno, com cuidado desembrulhar do papel alumínio, dispor em uma tigela e despejar o molho por cima.

Obs: Eu fiz o risoto enquanto o peixe assava e deixei por ultimo o molho, assim ele não fica duro.

Agora vamos ao

Risoto

Ingredientes :

2 xic de arroz arbóreo

1 litro de agua

2 caldos de galinha

200 ml de vinho branco

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

3 colheres de manteiga

5 colheres de queijo parmesão

1 xic de amêndoa fatiada sem pele

Modo de preparo:

Em uma panela ferva a agua e dissolve os dois tabletes de caldo de legumes.

Enquanto isso em outra panela:

Derreta a manteiga e refogue  alho e cebola até dourar.

Coloque o arroz e continue misturando.

Neste momento coloque algumas pitadas de pimenta do reino e sal se desejar.

Em seguida despeje 100 ml do vinho e misture até  que comece a secar.

Com uma concha vá adicionando o caldo de legumes ao arroz, tenha calma e espere entre uma concha e outra, o certo é despejar no momento em que começa a ter mais dificuldade para misturar e vê que este secando, muito cuidado para não grudar.

Repita isto até que todo o litro de caldo tenha sido usado e o arroz ficado"al dente".

Coloque o restante do vinho, misture um pouco e desligue o fogo tampando a panela.

Em uma frigideira adicione uma colher de manteiga e doure as amêndoas.

 (rápido para não secar o risoto, se quiser já deixe isso preparado antes)

Logo em seguida adicione elas ao risoto junto com o queijo parmesão e de a ultima misturada.

Prontinho,

agora é só servir.

Bom apetite para todos !

O molho de  gorgonzola pode ser usado em mil coisas, carnes, peixes, massas.

E o risoto de amêndoas é uma ótima pedida pois combina com quase tudo.

Espero que gostem e aprovem.

Beijocas